Casa do Porco Preto Paio de Barrancos (Peça Inteira)

O Paio de Barrancos da Casa do Porco Preto é um enchido curado português inteiro, de Barrancos, no Alentejo, feito com porco preto alentejano. A peça inteira corta-se à medida, e cada fatia mantém o aroma durante semanas de petiscos.

Sabor e textura

O paio alentejano faz-se com carne magra de porco temperada com alho, sal e massa de pimentão, e depois curada. A fatia é vermelha e firme, saborosa e levemente picante, com a gordura rica do porco preto.

Como saborear

Ponha numa tábua com pão alentejano, azeitonas e um queijo de Serpa, ou junte umas fatias às migas ou a um feijão no fim. Para beber, um tinto alentejano ou do Dão.

Sobre a Casa do Porco Preto

A Casa do Porco Preto é um produtor alentejano dedicado ao porco preto de raça alentejana, criado ao ar livre e alimentado a bolota nos montados de sobro e azinho à volta de Barrancos. O seu produto mais conhecido é o Presunto de Barrancos DOP, um presunto curado com denominação de origem protegida.

Bom saber

• Guarde a peça embrulhada em papel ou num pano, em local fresco e seco ou no frigorífico. Depois de cortada, tape a face do corte e mantenha no frio.
• Peça inteira para fatiar em casa: corte fino, ligeiramente na diagonal.
• Uma prenda generosa para quem gosta de comida portuguesa.