Casa do Porco Preto Paio de Barrancos, Cortado à Mão 100 g

O Paio de Barrancos da Casa do Porco Preto é um enchido curado português de Barrancos, no Alentejo, feito com porco preto alentejano e cortado à mão em 100 g de fatias finas. É a forma mais simples de provar a verdadeira charcutaria alentejana: abre-se, põe-se na tábua, serve-se um copo.

Sabor e textura

O paio à moda do Alentejo faz-se com carne magra de porco temperada com alho, sal e massa de pimentão, e depois curada. A fatia é vermelha e funda, firme ao trincar, com um final salgado e levemente picante e a gordura macia do porco preto.

Como saborear

Sirva com pão alentejano morno e azeitonas, ou ao lado de um queijo de Serpa. Para beber, um tinto alentejano de Trincadeira ou Aragonez, ou um tinto do Dão com boa frescura.

Sobre a Casa do Porco Preto

A Casa do Porco Preto é um produtor alentejano dedicado ao porco preto de raça alentejana, criado ao ar livre e alimentado a bolota nos montados de sobro e azinho à volta de Barrancos. O seu produto mais conhecido é o Presunto de Barrancos DOP, um presunto curado com denominação de origem protegida.

Bom saber

• Sirva à temperatura ambiente: tire do frigorífico 15 a 20 minutos antes. Depois de aberto, guarde embrulhado no frigorífico e consuma em 3 a 4 dias.
• Cortado à mão, 100 g.
• Uma boa prenda para levar de Lisboa, com uma garrafa das nossas prateleiras.