Casa do Porco Preto Chouriço de Barrancos

O Chouriço de Barrancos da Casa do Porco Preto é um enchido curado português de Barrancos, no Alentejo, feito com porco preto alentejano, alho e pimentão. O enchido mais útil de uma cozinha portuguesa: às fatias para petiscar, ou assado na mesa.

Sabor e textura

Um recheio grosso e suculento de porco preto, alho e pimentão doce, vermelho e brilhante ao corte. Cru é firme e saboroso, assado a gordura estala e o pimentão fica fumado e doce.

Como saborear

Asse no assador de barro com um pouco de aguardente, junte em rodelas ao caldo verde ou leve ao forno no pão com chouriço. Para beber, um tinto alentejano ou do Douro.

Sobre a Casa do Porco Preto

A Casa do Porco Preto é um produtor alentejano dedicado ao porco preto de raça alentejana, criado ao ar livre e alimentado a bolota nos montados de sobro e azinho à volta de Barrancos. O seu produto mais conhecido é o Presunto de Barrancos DOP, um presunto curado com denominação de origem protegida.

Bom saber

• Guarde a peça embrulhada em papel ou num pano, em local fresco e seco ou no frigorífico. Depois de cortada, tape a face do corte e mantenha no frio.
• Chouriço inteiro, para fatiar ou assar em casa.
• Uma prenda generosa para quem gosta de comida portuguesa.