António Madeira Vinhas Velhas Branco

António Madeira Vinhas Velhas Branco é um vinho branco português do Dão, feito a partir de vinhas velhas de castas misturadas nas encostas graníticas da Serra da Estrela. É um dos brancos de que mais se fala hoje em Portugal: preciso, mineral e feito para envelhecer. Uma garrafa para quem gosta de grandes brancos da Borgonha e quer descobrir o que o Dão sabe fazer.

Notas de prova

As vinhas misturadas incluem Encruzado, Bical, Rabigato, Síria, Arinto, Cerceal Branco e Malvasia Fina, entre outras. Os cachos são prensados inteiros, fermentam com leveduras indígenas e estagiam sobre borras finas com intervenção mínima. Citrinos maduros, fruta de caroço, maçã, flores delicadas, textura calcária e um final longo e salino.

Harmonização

Sirva com polvo grelhado, ceviche de dourada, vieiras, frango assado com ervas ou um queijo de cabra curado.

Sobre António Madeira

António Madeira deixou uma carreira de engenheiro em Paris para cuidar das vinhas velhas de Santa Marinha, a aldeia dos avós. Com a mulher, Marina, trabalha cerca de 7 hectares em 20 parcelas, em modo biológico e biodinâmico.

Bom saber

• Servir a 11-13 °C, não demasiado frio. Depois de aberto, guarda 3 dias no frigorífico, e pode envelhecer 5 a 10 anos.
• Garrafa de 75 cl, DOC Dão.
• Uma prenda marcante para quem gosta de vinho. Peça-o a copo no nosso bar na Graça.